(DB) Der neue Trendreport bestätigt den Wandel in unserer Ernährung: Essen ist längst mehr als reine Nahrungsaufnahme – es wird Ausdruck von Identität, Verantwortung und Zukunftsgestaltung. Die Befragung von 199 Experten und Expertinnen zeigt, dass sich der Trend zu gesunden, flexiblen und individuellen Ernährungsweisen weiter verstärkt. Dabei steht Pragmatismus im Vordergrund. Die Transformation auf unseren Tellern hat begonnen – und sie schmeckt!

Prof. Dr. Sabine Bornkessel von der Hochschule Osnabrück war an der Studie beteiligt, sie hat uns wichtige Aspekte erläutert.